「脂肪」のお勉強を致しましょう。
脂肪
「脂肪」と聞いて、いいイメージを持てる人はなかなか少ないと思います。
それだけ、現代社会では脂肪は、「ヒール（悪者）」になってますからね。
でも、脂肪というのは３大栄養素の一つであることからもわかるとおり、実は大事な栄養素なんです。
ただ、昨今市場に出回っている脂肪が、あまりにも粗悪かつ危険なものが多いので、「脂肪＝悪」ということになっています。
あとは、女性は痩せるためには脂肪は、一ミリも摂りませんといった姿勢でいる方も多いですが、実は女性にこそ良質な脂肪が必要で、ホルモンの形成に欠かせません。
それで、良質な脂肪を摂りたいという人も多いでしょうが、脂肪ってなんかややこしいんです・・・(^_^;)
ですから、ちょっと脂肪についてまとめてみますので、脂肪摂取の参考にしてみてください。
脂肪たち
「飽和脂肪酸」
動物の脂肪・・・各種動物の肉加工食品として人工的に飽和・・・チーズ・バター・ピザ鶏肉などの黄色がかった脂肪をイメージするとわかりやすく、飽和脂肪酸はコレステロールの数値上昇につながります。
「トランス脂肪酸」
自然にない人工的につくられた脂肪です。
マーガリン、ショートニング、ファットスプレッドなどがメジャーです。
トランス脂肪酸は室温で固まり、日持ちがします。
ファーストフード・コンビニなどで、日持ちを良くしたり食感を良くするために用いられることが多いです。
マッ○の、ハンバーガーとポテトを3年間部屋に放置しておいて、ほとんど、状態が変わらなかったという動画は有名です。
トランス脂肪酸が体に有害なのは細胞が必須脂肪酸を活用するのを妨げるからです。
「不飽和脂肪酸」
＜一価不飽和脂肪酸＞
オイレン酸・・・オリーブ油・菜種油・高オレイン紅花油
ほかの植物油脂と比べて酸化しにくく、固まりづらいです。
加熱料理に使うならこれらの油がオススメです。
＜多価不飽和脂肪酸＞
『オメガ６』
リノール酸・・・普通の安い油たち
『オメガ３』
α-リノレン酸、エイコサペンタエン酸（EPA）、ドコサヘキサエン酸（DHA）・・・魚・エゴマ油、亜麻仁油など
といった感じになると思います。
そして、トランス脂肪酸>は摂取する必要はなく、飽和脂肪酸とオメガ６は体には必要だけど、現代人は過剰摂取の傾向にあるので、一価不飽和脂肪酸とオメガ３を、摂取するようにすると良いでしょう。
おまけ
油についてわかりやすくまとめてあるサイトがありましたのでご紹介しておきます。
下記の表の評価については全面的に賛成ではないですが、とても見やすく使いやすいと思います。
